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조개된장찌개
   메첼 7,347

-이런 재료가 필요해요.-

된장 3큰술, 조개, 미더덕 10개씩, 마른 새우 10g, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 콩나물 한 움큼, 청양고추 1개, 두부 1/3모, 고춧가루 1/2작은술, 굵은 파 1/3대, 물 4컵

-미리 준비하세요.-

조개-모시조개나 바지락을 준비한다. 모시조개는 시원한 국물 맛을 내고, 바지락은 값이 싸고 살이 맛있다. 연한 소금물에 조개를 담가 해감시킨 뒤 박박 문질러 씻는다.

마른 새우-체에 담고 흔들어 가루를 털고, 티와 부스러기를 골라낸다.

미더덕-한쪽 끝에 달린 물집을 떼고 소금물에 깨끗이 씻는다.

두부, 양파, 애호박-사방 1cm 크기로 깍뚝썰기 한다.

굵은 파, 청양고추-굵은 파는 어슷 썰고, 청양고추는 꼭지를 떼고 어슷 썬다.

콩나물-잔뿌리를 떼고 물에 서너 번 씻어 물기를 뺀다.

-이렇게 만들어요.-

1. 끓이기-냄비에 물을 붓고 조개와 마른 새우, 미더덕을 넣고 끓인다. 조개 입이 벌어지면 불을 끄고 잠시 그대로 두었다가 가만히 따라 윗물만 받고 새우와 미더덕, 조개를 건진다.

2. 야채 넣기-걸러놓은 국물에 새우와 미더덕을 넣고, 국물이 끓으면, 호박, 양파, 콩나물을 넣고 끓인다.

3. 된장 풀기-야채가 익어서 떠오르면 된장을 푼다.

4. 두부와 양념 넣기-찌개가 포르르 끓으면 두부와 조개, 고춧가루, 청양고추, 굵은 파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불에서 내린다. 두부는 오래 끓이면 맛이 없어지므로 잠깐만 더 끓인다.

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